飞鸽出海生虾皮与熟虾皮的区别？
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生虾皮与熟虾皮的区别？
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test5475719 评论
1、色泽
生虾皮：色红白或微黄。
熟虾皮：色泽谈红。
2、形状：
生虾皮：个体成片状，弯钩型，甲壳透明
熟虾皮：质地软硬适中，有鲜昧为佳。
其实我们生活中所说的生虾皮和熟虾皮是按照加工方式不同来区分的，虾皮捕捞后，直接烘干或者晾晒后加工出来的就是生晒虾皮，因为没有任何添加，干度高味道鲜甜。由于这种虾皮没有添加，长期置于空气中容易发黄，鲜味逐渐变淡，所以需要放入冷冻保存，基于此一般市面暴露售卖的虾皮基本上不可能是生晒无添加的。熟虾皮又分为淡熟虾皮和咸熟虾皮，淡熟虾皮则是海水煮熟后经过烘干或者晾晒加工而成，盐度相对生晒虾皮略咸和干度略差，摸上去会有一点湿湿的感觉。这种虾皮因为有一定的盐分，相对生晒虾皮可以在空气中多存放下时间，但时间长了也容易发潮变质，还是需要放入冷藏保存。咸熟虾皮则是商家为了长期保鲜、减低成本和防腐，加入大量的盐把毛虾煮熟后烘干而成，因为过度的加盐和水分的存在，这种咸熟虾皮可以长期暴露在空气中，所以我们最常见的就是这种虾皮，也是我们平常购买量最大的。
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